REPUBLICA BOLIVARIANA  DE VENEZUELA

       MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

                            ESCUELA BASICA BOLIVARIANA “MAESTRO JESUS DE NAZARET”

                            ALTO DE POTRERITO MUNICIPIO CEDEÑO – ESTADO MONAGAS

Elaboración de la esencia de vainilla utilizando la semilla de la sarrapia, con la finalidad de resaltar la cultura de los pobladores de la comunidad de Alto de Potrerito Municipio -Cedeño Estado Monagas.

Coordinadora:   Profa. Luisa Llovera

Asesor: Olga Rodriguez Alto de Potrerito, Abril  2013

INTRODUCCIÓN

 Venezuela es uno de los países de América Latina privilegiado por su gran riqueza natural. Esta dispone de una amplia variabilidad de recursos vegetales promisorios, no tradicionales, pero significativos para el desarrollo agrícola integral de la región.

            En nuestro país existe una diversidad de plantas que posee una variedad de propiedades que han ayudado al hombre a satisfacer sus necesidades básicas y sociales. Muchas de estas plantas son conocidas en su zona de origen así como también desconocidas,  en otros lugares del país y una de esas plantas es la sarrapia perteneciente al  orden leguminosae, familia faboceoe, genero y especie designado como (Dipteryx puntacta, Blake).

La sarrapia es un árbol que crece en forma silvestre al sur de Venezuela específicamente en el Estado Bolívar y es considerado el árbol emblemático de dicha región, por lo que su explotación no está permitida.  El  crece casi treinta (30) metros de altura brinda sombra y una aroma penetrante por el cual se disputaban muchos comerciantes del viejo mundo a principios del siglo XX.

 Eduardo Hernández señala, que  esta planta ofrece un fruto parecido al mango, con una cascara semejante a la piel, con poca pulpa, no muy sabrosa más bien insípida, que contiene una semilla grande que provee la cumarina, una sustancia blanca aromática parecida al azúcar que es la más apreciada por el mercado internacional por su  utilización en la industria y  en la alta cocina.

Es por esto que la CVG produjo seguimientos  de (500) arboles de sarrapia los cuales fueron donados a diferentes instituciones de la zona, como una forma de incorporar esta especie autóctona en los planes de siembras que cada año realizan, porque la tendencia que existe  es a escoger plantas foráneas como el eucalipto que es oriundo Australia.

La gente solicita  siembras de plantas exóticas, por eso se comenzó a dictar charlas sobre la importancia del árbol de la sarrapia y fue incluido en los planes de reforestación de las escuelas para difundirlas. Es importante mencionar en este trabajo la “hacienda sarrapial” ubicada en el Estado Monagas específicamente en la entrada de boquerón. Allí pueden conocer lo bello que es este árbol y los beneficios que ya ustedes  van a conocer.

JUSTIFICACIÓN.

La sarrapia es un árbol que crece en forma silvestre entre el sur de Venezuela, norte de Brasil y las zonas de  Guayana. En Venezuela abunda principalmente en  las cabeceras de los afluentes de la margen derecha del Orinoco donde forma manchas extensas o sarrapiales.  Esta se desarrolla en una gran diversidad de suelos, siempre que están tengan un buen drenaje; pero generalmente esta prefieren las orillas de los ríos, con tierra formada como resultado de inundaciones, con textura suelta, algo arenosa o con mucha grava  y rica en humus.

Esta planta produce una fruta de un sabor insípido y de poca pulpa. Sin embargo es muy importante pues su semilla posee muchas propiedades que el hombre ha sabido aprovechar.

 Para los indígenas de Amazonas es de gran utilidad ellos  confeccionaban collares, brazaletes. En el ámbito de mercado es de mucha importancia, pues ella posee en las semillas  la “cumarina” que tienen reputación como antipasmodica, diaforética y cardiacas, retarda los movimientos respiratorios y circulatorios.

Por otra parte es importante conocer acerca de esta fruta, debido a que la almendra de la sarrapia es transformada de tal manera que sus aceites grasos es separado a través de un proceso de cristalización. El producto final es empleado en la fabricación de perfumes y el  las industrias tabacaleras para dar aroma a ciertos tabacos.

En tal sentido se puede precisar que es importante que todos los seres humanos específicamente los niños y niñas conozcan sobre esta planta y al gran valor que  representa para nuestro desarrollo socioeconómico. Además es una fruta versátil y puede ser seleccionada para llevar las necesidades de un uso particular o para un grupo de consumidores. La semilla del fruto maduro es comestible para consumo humano, después de someterlo a coacción  tiene un sabor agradable parecido al maní. Así mismo, es utilizado como alimento por la forma silvestre. Tomando en cuenta tal particularidad, pues una vez procesada la misma el residuo pasa a ser incluido como un elemento complementario en raciones alimenticias para animales domésticos.

OBJETIVO GENERAL.

Elaborar la esencia de vainilla utilizando la semilla de la sarrapia, con la finalidad de resaltar la cultura de los pobladores de la comunidad de Alto de Potrerito Municipio Cedeño Estado Monagas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

·         Establecer las bases teóricas y legales que sustentan la investigación.

·         Identificar las propiedades medicinales y artesanales de la fruta de la sarrapia.

·         Realizar con los alumnos la elaboración de te medicinal

·         Precisar las actividades a realizar para proyectar la comercialización de la sarrapia.

·         Elaboración de la esencia de vainilla con la semilla de sarrapia.

ASPECTOS TEÓRICOS.

  Es un árbol  maderable, pero su exportación como producto maderero no está permitido  “solo se permite la recolección de sus frutos”.  Su tronco es muy recto, crece unos treinta (30) metros de altura, su propagación es a través de las semillas y su nombre científico es “Diphysa punctata” mejor conocido como la sarrapia, un 12 de mayo del  año 1952 fue escogido como el árbol emblemático del Estado Bolívar. En la etapa juvenil del árbol requiere de mucha sombra hasta que logre un crecimiento de 1 metro a 2 metros de altura aproximadamente.

En el año 1899- 1901 Eugene André sostiene en su libro “El Naturalista” en la Guayana Venezolana. El hace referencia a la llegada de la sarrapia a Europa proveniente de la provincia China de Tonkín.

 En tal sentido su valor económico y comercial de este bellísimo árbol lo encontramos en la semilla  la cual se extrae la “cumarina”, que es la parte blanca que se encuentra dentro de la semilla  con sabor a vainilla,  y  es utilizada para aromatizar perfumes, jabones, licores, postres  entre otros. La explotación de este cultivo se ha venido haciendo en Ciudad Bolívar. En la actualidad uno de los principales países productores de sarrapia son Brasil, Venezuela, Perú, Colombia Y Trinidad y Tobago. Entre todas las especies de sarrapias existentes en Venezuela, la más cotizada y de la cual se extrae mayor cantidad de cumarina es la sarrapia real o yape.

La madera de este árbol está  prohibida su venta comercial, y la tala indiscriminada por ser tan difícil su reproducción, y por informaciones no oficiales en extinción.

IMPORTANCIA

 El siglo XIX fue el siglo de la de la expansión del imperio británico. Henry Wickhman, un joven deslumbrado por las historias de las riquezas que supuestamente se encontraban en las selvas de la América tropical, abandono la pequeña isla donde había nacido y se adentro en las selvas del Orinoco en busca de las riquezas de un nuevo dorado, los arboles que producían las afamadas “haba tonka”, la sarrapia, cuyas

Semillas tenían gran demanda en Europa. Wichham llego a ciudad Bolívar el 22 de enero de 1869 provistos de cartas de recomendaciones de las autoridades inglesas de Trinidad.

            El joven aventurero recorrió el territorio de Caura y sus tributarios en busca de los arboles de la sarrapia que con casi 30 metros de altura y sus frondosas copas eran casi distinguibles en las selvas, lamentablemente no encontró ninguno con frutos por no ser temporada. Desilusionado abandona esta empresa y se interno en cantón de rio negro en busca de arboles de caucho con los que si esperaba hacerse rico. Logro sacar de nuestro país setenta mil (70.000) semillas del árbol de caucho Hevea que saco de  contrabando del Brasil y que fueron el origen de grandes plantaciones inglesas de caucho en otros países.

El cronista Américo Fernández, señala. Que los registros de exportación de la sarrapia datan de los años 1845 y 1846 extendiendo el comercio desde 1890 hasta 1965, que es en este año cuando comienza a decaer el comercio de esta semilla.

Julieta Salas, sostiene que desde el siglo XVII ya la sarrapia era conocida en Europa, sus semillas eran recolectadas en las tierras de Guayana y del golfo de Tonkín en la indochina y se destinaba principalmente para aromatizar el tabaco; posteriormente se uso en la cosmética y la repostería, fue en el año 1968 cuando se descubre la cumarina, presente en la semillas de este género de plantas leguminosas conocidas Dipteryx, que en Venezuela la llamamos arboles de sarrapia.

 Siguiendo este orden de ideas, se puede decir que existen plantas que están íntimamente vinculadas al desarrollo de una región o incluso a un país, y otros que teniendo la potencialidad de utilidad, no han sido aprovechadas al máximo, restando a la Nación de entradas económicas apreciables. Tal es el caso de la sarrapia, el árbol emblemático del Estado Bolívar, está planta que si bien ha favorecido en parte, la zona sur del país donde crece   en forma espontanea, ha podido ser fuente de gran riqueza para toda Venezuela mediante plantaciones artificiales.

Los sarrapiales de mayor importancia en la región sur están ubicados cerca de los márgenes de los ríos Caura y Cuchiveros. En el Estado Amazonas existen unos en las cabeceras de los ríos cuchiveros y pancito, región limítrofe con los Estados Bolívar y Amazonas. Lo mismo que otros productos forestales, se han explotado los sarrapiales cercanos a los ríos.

La cosecha de los sarrapia se produce cada dos años y se calcula a razón de (30) kilogramos de frutas por cada árbol. Un experto recolector de sarrapia o sarrapiero en buena cosecha recoge hasta 300 kg., de frutas por día, que darían unos 6 kg., de almendras o semillas. Después que las semillas han sido sacadas de su dura cascara, se

produce el proceso de cristalización, que se realiza sumergiéndolas en alcohol o en su defecto en ron fuerte, gran parte del cual es absorbida por las almendras, la que se cubre de finos cristales en su arrugada piel, luego será envasada en recipientes herméticos y así dejamos listo nuestro trabajo.

REMEDIO NATURAL.

Hernández; señala que  la alta demanda de la semilla de sarrapia  la utilizan para la cura de dolores abdominales y estomacales.  La semilla se ralla y se  prepara como un té,  sirve  para calmar los dolores estomacales, También la cumarina que está contenida en las semillas, tiene propiedades antiespasmódicas, diaforéticas y cardiacas, se dice también que retarda los movimientos respiratorios y circulatorios.

PROPIEDADES DE LA SARRAPIA

La sarrapia posee muchas propiedades que pueden ser utilizadas en distintos campo de trabajo, pero una de las principales propiedades son:

·         Se ha utilizado como sustituto de vainilla, también utilizado en perfumería.

·         Contiene cumarina que es anticoagulante y a grandes dosis puede ser mortal, por lo que tiene prohibida su comercialización.

·         Se ha usado como tónico cardíaco, aunque esta en desuso por su toxico.(efemechsgsablogspot.com)

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR UN PERFUME A BASE DE SARRAPIA.

1-      Se tritura las semillas de sarrapia.

2-      De la semilla se obtiene el extracto por medio del proceso de cristalización, usando técnicas de la evaporación del disolvente, el cual consiste en :

·         Se prepara el alcohol desnaturalizado, el cual consiste en añadir en un frasco, una taza de alcohol por cada tres tazas de agua destiladas.

·         Se introduce la semilla de sarrapia en el alcohol y se deja macerando cinco días.

·         Se procede a separar el extracto de sarrapia por medio del proceso de decantación.

·         Por último procedemos a elaborar el perfume añadiendo en un frasco una cantidad igualada de alcohol absoluto y de la esencia elegida.

·         Se deja reposar nuevamente por cinco minutos, luego  se procede a comprobar la capacidad fijadora que posee el perfume.

PROCEDIMIENTO PARA HACER EL TE.

·         Se  tritura la almendra

·         Luego en una olla pequeña colocamos una taza de agua y agregamos las almendras, hasta que hierva.

·         Luego se cuela y se le agrega un poco de azúcar al gusto.

METODOLOGIA

Aquí se utilizo el método didáctico que   va relacionado con tres términos: el educando, el educador y el contenido. Por un lado el método sirve para favorecer el proceso de aprendizaje en donde hay que respetar el proceso de maduración del ser y su propio  ritmo de trabajo.

De allí que este trabajo es un enfoque para la enseñanzas -aprendizajes que implica el desarrollo de habilidades en los niños (as) para que aprendan a expresar sus ideas, escuchar la de los otros, emitir opiniones, trabajar en grupos, tomar decisiones y realizar acciones que  mejoren su relación con el medio.  Y aprendan a valorar lo importante que es conservar nuestro ambiente y todo lo que nos rodea. La finalidad  es   alcanzar estos logros en los estudiantes (as), se deben analizar  estilos de enseñanzas adoptados en el trabajo, en las aulas de clases y fuera de ellas.

EXPERIENCIAS PRÁCTICAS

Los docentes juntos con la comunidad educativa, organizaron visitas de campo para darles a los niños  y niñas la oportunidad de trabajar fuera del salón de clases. El trabajo se realizo en la comunidad  Alto de Potrerito y otras localidades cercanas a la institución.  Como son barrió Sucre y el sector Medina. No debemos olvidar el contacto directo con diferentes ambientes, provee a los estudiante (as) de oportunidades para desarrollar una mayor conciencia y curiosidad hacia él. De la misma forma, el construir,  investigar, hacer experimentos, entre otros, desarrolla en los estudiantes habilidades y destrezas fundamentales, para una mejor comprensión de nuestro ambiente. Cuando llevamos todos estos conocimientos a la práctica se nota el entusiasmo del estudiantado,  por conocer más del trabajo que se está realizando.

RELACION CON LA COMUNIDAD

Los niños al involucrarse con la comunidad aprenden de ella y de la realidad donde ellos viven. Es importante invitar a clases, a los  padres y representantes, políticos, artesanos entre otros, para discutir temas relacionados con los trabajos que se realicen en la institución. Conocer como es la comunidad donde viven es de vital importancia, de  allí  surge  este trabajo ambientalista.

Los estudiantes (as)  desarrollen valores y actitudes positivas,  se les permitió estar en contacto con situaciones de la vida real. Estas pueden interesarlos enormemente. La contextualización de los tópicos ambientales se realizó,  utilizando informaciones de  libros vivientes, revistas, periódicos, Internet y convocando personajes de la localidad que faciliten  la información.

UTILIZACIÓN DE LOS RECURSOS

A los estudiantes se les permitió acceso a varios recursos como: la  tierra, tobos, cajas, escardillas, Las semillas, envases de jugos, machetes, palas, martillos  entre otros.

 Podemos señalar que esta investigación se  realizo motivado a que estábamos realizando en la comunidad de Alto de Potrerito, un trabajo de  campo  y nos encontramos con la señora Marisol Cabeza, una de las fundadoras de la comunidad, la  cual nos comento en la entrevista que hace muchos años ella preparaba con su mama la señora Carmen Rondón (difunta), la vainilla a base  de sarrapia, también preparaban bebidas espirituosas, te medicinal, gastronómico, y  realizaban arreglos decorativos, llaveros  entre otros.

 Dicha información nos pareció muy interesante lo que nos permitió llevar a cabo el presente trabajo de investigación de la planta de sarrapia. En él se involucraron Representantes, docentes y estudiantes (as),  dándole inicio a  un proyecto basado en las líneas orientadoras emanadas de Ministerio de Educación  como es  (manos a la siembra).

 Después de obtener la información, se realizo una visita a varios sectores  en busca del árbol  hasta encontrar la planta de sarrapia, para la recolección de la semilla, y extraer  la almendra que fue la que se utilizo para la elaboración de la vainilla, una parte se uso para germinar y otra para la elaborar  la esencia.  Los primeros pasos  del trabajo fueron: la esterilización de envases, los envasados,  y por ultimo colocación de etiquetas y llenados.

ENTRE LOS LOGROS ALCANZADOS PODEMOS MENCIONAR LOS SIGUIENTES

·         Fomentación del reciclaje de desechos sólidos en la comunidad.

·         Integración de la escuela comunidad.

·         Elaboración de la vainilla

·         Comercialización de la vainilla (desarrollo endógeno)

·         Ejecución del Proyecto Manos a la Siembra

  Este trabajo se realizo en la ESCUELA BÁSICA BOLIVARIANA “MAESTRO JESUS DE NAZARET,”  específicamente con  los alumnos de quinto grado  el cual cuenta con Una población de treinta estudiantes (as) A esta se integro cinco representantes y tres docentes. Arrojando como resultado una población de treinta y ocho (38) personas.

BASES LEGALES.

 Según la pirámide de Kelsen, las normativas legales se establecen en un orden jerárquico creciente, en tal sentido a efectos de esta investigación se citan textos y acuerdos de carácter legal a los cuales está regida la investigación.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (Gaceta Oficial Nº 36.860 de 30 de Diciembre de 1999) esta tiene por objeto:

ARTICULO 107. La educación ambiental es obligatoria en los niveles y modalidades del sistema educativo, así como también en la educación no formal. Es de obligatorio cumplimiento en las instituciones públicas y privadas, hasta el ciclo diversificado. (IDEM)

·         Según lo expresado la educación ambiental es obligatoria en todo el proceso de formación del individuo y hace referencia de un ente respetuoso de las leyes, amante a la vida y honesto en su actuación pública y capacidad productiva.

·         La educación ambiental es obligatoria en todos los niveles y modalidades del sistema educativo, así como también en la Educación no formal. Es obligatorio el cumplimiento en las instituciones públicas y privadas, hasta el ciclo diversificado (IDEN).

Según lo expresado la educación ambiental es obligatoria en todo el proceso de la formación del individuo y hace referencia de un ente respetuoso de las leyes, amante a la vida y honesto en su actuación pública y con capacidad productiva.

ARTICULO 127, que entre los fines que debe promover nuestra sociedad, se encuentra la protección del equilibrio ecológico  y bienes jurídicos ambientales, como patrimonio común e irrenunciable de la humanidad.

ARTICULO 128, Señala que el Estado con el objeto de garantizar el desarrollo ecológico, social y sustentarlo económicamente, protegerá el ambiente, la diversidad biológica, los re4cursos genéticos, los proce4sos ecológicos, los parques nacionales y monumentos naturales y además de especial importancia ecológica, al tiempo que valdrá por un ambiente libre de contaminación,, en donde el aire el agua, los suelos, los costos, el clima, la capa de ozono, las especies vivas gocen de especial protección.

LEY ORGANICA DEL AMBIENTE.

Decretado en Gaceta Oficial Nº 31.004 el 16 de junio de 1976

Tiene por objeto establecer, dentro de la política del desarrollo integral de la Nación, los principios rectores para la conservación, defensa y mejoramiento del ambiente en beneficio de la calidad de vida.

ARTICULO 8 La gestión del ambiente se aplica sobre todos los componentes de los ecosistemas, las actividades capaces de degradar el ambiente y la evaluación de sus efectos.

ARTICULO 11. Corresponde al Estado, por órgano de las autoridades competentes, garantizar la incorporación de la dimensión ambiental en sus políticas, planes, programas y proyectos para alcanzar el desarrollo sustentable.

LEY PENAL DEL AMBIENTE.

Decretada en Gaceta Oficial Nº 4.358 el 03 de Enero de 1992. Tiene por objeto tipificar como delitos aquellos hechos que violen las disposiciones relativas a la conservación, defensa, mejoramiento del ambiente, y establecer las sanciones penales correspondientes. Así mismo, determinar las medidas precautelativas de restricción y  reparación a que haya lugar.

ARTICULO 136.  Se crea la jurisdicción Especial Penal Ambiental para el conocimiento y decisión de las causas provenientes de acciones u omisiones tipificadas como delito por la ley especial respectiva.